Dieses Dessert bringt Sommerfeeling auf den Tisch – mit seiner leichten Säure aus frischen Himbeeren, einer fluffigen Mascarpone-Sahne-Creme und einem knusprigen Butterkeksboden. Ob als Highlight beim Familienessen, als erfrischender Abschluss eines Grillabends oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieser Nachtisch ist unkompliziert, lässt sich wunderbar vorbereiten und begeistert Groß und Klein gleichermaßen. Was dieses Dessert so besonders macht? Der Kontrast aus fruchtiger Frische, cremiger Leichtigkeit und keksigem Crunch sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis in jeder Gabel. Durch die Kühlzeit ziehen alle Aromen perfekt durch – ideal für heiße Sommertage oder wenn man einfach etwas Süßes ohne Backen zaubern möchte. Wenn du Himbeeren liebst und Mascarpone dein Herz höherschlagen lässt, dann wird dieses Rezept garantiert ein neuer Lieblingsklassiker in deiner Küche. Und das Beste: Du brauchst weder Ofen noch viel Zeit, nur Lust auf ein himmlisches Dessert!
📝 Zutaten:
Für den Keksboden:
- 200 g Butterkekse, fein zerbröselt
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Himbeerschicht:
- 300 g frische Himbeeren
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
👩🍳 Zubereitung:
- Keksboden vorbereiten:
Zerbrösele die Butterkekse entweder mit einem Mixer oder fülle sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinere sie mit einem Nudelholz. Vermische die Brösel gründlich mit der geschmolzenen Butter. Gib die Masse in eine Springform (ca. 20–24 cm) und drücke sie gleichmäßig am Boden fest. Anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden schön fest wird. - Mascarpone-Creme zubereiten:
Schlage die Schlagsahne in einer großen Schüssel steif und stelle sie beiseite. In einer anderen Schüssel verrührst du Mascarpone mit Puderzucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz zu einer glatten Masse. Hebe nun vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Mascarpone-Creme, bis eine luftige, homogene Creme entsteht. - Himbeerschicht vorbereiten:
Vermenge die frischen Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel. Lasse sie etwa 10 Minuten ziehen, damit sie Saft abgeben und eine süß-säuerliche Note entwickeln. - Dessert schichten und kühlen:
Hole den Keksboden aus dem Kühlschrank und verteile gleichmäßig die Mascarpone-Creme darauf. Glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigschaber. Anschließend die vorbereiteten Himbeeren samt Saft vorsichtig auf der Creme verteilen. Achte darauf, die Schichten nicht zu vermischen, damit das Dessert auch optisch überzeugt. - Durchziehen lassen:
Stelle das Dessert für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. So verbinden sich die Aromen optimal und die Konsistenz wird schön fest. - Servieren und genießen:
Vor dem Servieren kannst du das Dessert mit zusätzlichen frischen Himbeeren, etwas Minze oder einem Hauch Puderzucker garnieren. In Stücke schneiden und gekühlt genießen!
💬 Wie wäre es, dieses fruchtig-cremige Meisterwerk bei deinem nächsten Kaffeekränzchen zu servieren? Wer sagt schon Nein zu Himbeeren und Mascarpone? 😍
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