Diese Torte ist der Inbegriff von Frische und Cremigkeit: Ein fluffiger Boden trifft auf eine zarte Mascarpone-Sahne-Creme und wird gekrönt von süßen Erdbeeren unter einem glänzenden Tortenguss. Perfekt für warme Tage und besondere Anlässe. Die Kombination aus Mascarpone und Schlagsahne ergibt eine besonders feine Creme, die sich wunderbar mit frischen Erdbeeren ergänzt. Der luftige Boden ist schnell gemacht und bietet die perfekte Grundlage für diese sommerliche Versuchung.Trotz ihrer eleganten Optik ist die Torte einfach zuzubereiten und gelingt auch Backanfängern. Der Tortenguss gibt den Erdbeeren nicht nur Glanz, sondern sorgt auch dafür, dass sie länger frisch bleiben – ideal für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach so!
🧾 Zutaten:
Für den Teig:
- 3 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 50 ml Öl
- 50 ml Wasser
- 120 g Mehl
- 3 Eiweiße
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- Zucker nach Geschmack
Außerdem:
- Frische Erdbeeren 🍓
- 2 Päckchen klarer Tortenguss
👩🍳 Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
Eigelbe mit Puderzucker schaumig rühren. Öl und Wasser hinzufügen und gut verrühren. Mehl unterheben, dann die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig einarbeiten.
2. Backen:
Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen. Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) backen, ca. 20–25 Minuten – Stäbchentest nicht vergessen!
3. Creme herstellen:
Mascarpone, Sahne und Zucker nach Belieben glatt rühren. Optional etwas zerdrückte Erdbeeren einrühren für extra Fruchtigkeit.
4. Zusammensetzen:
Boden vollständig auskühlen lassen, dann mit der Mascarponecreme bestreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Dekorieren und gießen:
Mit frischen Erdbeeren belegen. Tortenguss nach Anleitung zubereiten und gleichmäßig über die Früchte geben. Kalt stellen, bis der Guss fest ist.
6. Tipp:
Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren frisch auflegen, falls du sie besonders saftig magst.
🍽️ Fazit:
Diese Erdbeer-Mascarpone-Torte ist ein sommerlicher Traum – herrlich cremig, fruchtig frisch und einfach unwiderstehlich! Ein Muss für Erdbeerfans. 🍓
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