Ob zum Kaffeeklatsch, als Dessert oder einfach nur, weil man Lust auf etwas Süßes hat – dieser Pfirsichkuchen ist ein echter Klassiker, der immer gut ankommt. Die Kombination aus lockerem Rührteig, sonnengereiften Pfirsichen und einer zarten Pudding-Sauerrahm-Schicht sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
✨ Einleitung
Manchmal braucht es keine aufwändigen Zutaten oder komplizierten Schritte, um ein köstliches Backwerk zu zaubern. Dieser Kuchen ist das perfekte Beispiel dafür: Saftige Pfirsichspalten treffen auf einen buttrigen Teig und eine cremige Vanilleschicht – ein Genuss, der bei jedem Bissen nach Sommer schmeckt. Die Zubereitung ist ganz einfach und auch für Backanfänger:innen absolut machbar. Alles, was du brauchst, sind ein paar Grundzutaten, eine Dose Pfirsiche und ein bisschen Liebe zum Detail. Egal ob für die Familie, Gäste oder einfach dich selbst – dieser Kuchen bringt Sonnenschein auf den Tisch!
📋 Zutaten:
- 250 g Mehl
- 215 g Zucker
- 4 große Eier
- 150 g Butter (weich)
- 1 Dose Pfirsiche (ca. 480 g Abtropfgewicht)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Becher saure Sahne (ca. 200 g)
- Fett für die Springform
👩🍳 Zubereitung:
- Backofen & Form vorbereiten:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (Ø 26 cm) gut ein. - Teig rühren:
Schlage die weiche Butter mit 150 g Zucker cremig auf. Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre sie gut unter, bis eine fluffige Masse entsteht. - Mehl einarbeiten:
Gib das Mehl hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. - Pfirsiche schneiden:
Gieße die Pfirsiche ab, tupfe sie trocken und schneide sie in Spalten. Gib den Teig in die Springform und verteile die Pfirsiche gleichmäßig darauf. - Puddingguss zubereiten:
Verrühre das Vanillepuddingpulver mit der sauren Sahne und den restlichen 65 g Zucker zu einer glatten Masse. Gieße die Mischung über die Pfirsiche. - Backen:
Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist. (Wenn nötig, gegen Ende mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.) - Abkühlen lassen:
Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
✅ Tipp:
Dieser Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend – einfach gekühlt lagern. Mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne wird er zum ultimativen Genuss!
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Backzeit: 45 Minuten
🍰 Gesamtzeit: ca. 1 Std 5 Min
🔢 Kalorien: ca. 320 kcal pro Stück
🍽️ Portionen: ca. 12 Stücke
Hast du lieber frische oder Dosenpfirsiche in deinem Kuchen? 🍑💬
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