Diese herrlich fruchtige Torte vereint die süße Frische von Pfirsich und Maracuja mit einer luftigen Creme und einem saftigen Biskuitboden. Perfekt für sommerliche Feste oder als besondere Überraschung zum Kaffeeklatsch!
📝 Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm):
Für den Biskuitteig:
- 150 g Mehl 🌾
- 85 g Zucker 🍬
- 1 Päckchen Vanillezucker 🍦
- 5 Eier 🥚
- 20 g Vanillepuddingpulver 🍮
- 10 EL heißes Wasser 💧
- ½ Päckchen Backpulver 🥄
- 1 Prise Salz 🧂
Für die Füllung:
- 400 g Pfirsich-Maracuja-Joghurt 🍑🥭
- 500 g Schlagsahne 🥛
- 100 g Schmand 🍦
- 3 Päckchen Sahnesteif 🌟
- 150 ml Pfirsichsaft 🍑
- 150 ml Maracujanektar 🥭
- 1 Päckchen Vanillezucker 🍦
- 2 Päckchen Sofortgelatine 🍧
- 1 Päckchen Mandelblättchen 🌰
Für den Guss:
- 1 Päckchen klarer Tortenguss 🍮
- 125 ml Pfirsichsaft 🍑
- 125 ml Maracujanektar 🥭
Für die Buttercreme:
- 100 ml Pfirsichsaft 🍑
- 100 ml Maracujanektar 🥭
- Vanillearoma 🌼
- 18 g Speisestärke 🌾
- 1 Eigelb 🥚
- 125 g Butter 🧈
- 1 Prise Salz 🧂
Zum Verzieren:
- Mandelblättchen & gehackte Mandeln 🌰
- Weiße Schokolade 🍫
- Frische Pfirsichstücke & Passionsfrucht (optional)
👨🍳 Zubereitung:
1️⃣ Biskuitboden backen:
- Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dann Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
- Eigelbe mit heißem Wasser schaumig schlagen und unterheben.
- Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter den Teig heben.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
2️⃣ Füllung vorbereiten:
- Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Joghurt, Schmand, Pfirsichsaft, Maracujanektar und Vanillezucker verrühren.
- Sofortgelatine einrühren, Mandelblättchen unterheben und die Creme auf dem Biskuit verteilen.
- Torte über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
3️⃣ Tortenguss zubereiten:
- Pfirsichsaft und Maracujanektar mit Tortenguss verrühren, aufkochen und über die Füllung gießen.
- Kurz auskühlen lassen.
4️⃣ Buttercreme & Dekoration:
- Fruchtsäfte mit Speisestärke, Eigelb, Vanillearoma und Salz aufkochen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.
- Butter schaumig schlagen und die abgekühlte Masse unterrühren.
- Torte mit Buttercreme, Mandelblättchen, weißer Schokolade und frischen Früchten dekorieren.
✨ Genießen Sie diesen exotischen Kuchen – ein echtes Geschmackserlebnis! 🍰
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