Wenn sich der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen mit einer feinen Vanillenote durch die Küche zieht, weiß man: Es ist Zeit für etwas ganz Besonderes. Dieser Apfelkuchen mit Vanillepudding ist mehr als nur ein klassischer Obstkuchen – er ist eine unwiderstehliche Kombination aus fruchtiger Frische, zartem Mürbeteig und einer herrlich cremigen Käsefüllung mit Vanillepudding. Das Beste? Die Vorbereitung dauert nur wenige Minuten, und der Rest passiert ganz entspannt im Ofen. Ob für den Nachmittagskaffee mit der Familie, als Sonntagsdessert oder als süße Überraschung für Gäste – dieser Kuchen macht immer Eindruck. Die zarte Vanillecreme harmoniert perfekt mit der feinen Säure der Äpfel oder dem süßen Aroma von Pfirsichen. Und dank des einfachen Mürbeteigs gelingt er wirklich jedem – auch Backanfängern.
📋 Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)
🍏 Obst:
- 500 g Äpfel (alternativ: Pfirsiche aus der Dose oder frisch)
- 2 EL Zitronensaft
🥧 Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
🍮 Für die Füllung:
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 200 g Frischkäse
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
🥣 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Obst vorbereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Beiseitestellen.
2️⃣ Mürbeteig zubereiten
Mehl, Butter, Zucker, Salz, Ei und Backpulver in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3️⃣ Füllung anrühren
Quark, Frischkäse, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4️⃣ Backform vorbereiten
Eine Springform einfetten. Den gekühlten Mürbeteig ausrollen und in die Form legen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
5️⃣ Belegen & Füllen
Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Vanille-Käsemasse vorsichtig darüber gießen und glatt streichen.
6️⃣ Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–55 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldgelb ist. Die Oberfläche darf leicht wackeln – beim Abkühlen wird sie noch fester.
7️⃣ Abkühlen lassen & genießen
Den Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen. Erst danach vorsichtig den Rand der Springform lösen. Wer mag, kann ihn vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
💡 Tipps & Variationen
- Frucht-Alternative: Pfirsiche, Birnen oder Beeren funktionieren genauso gut – einfach kreativ werden!
- Für ein Extra-Knusper: Ein paar gehobelte Mandeln oder Streusel auf dem Kuchen geben ein schönes Finish.
- Noch cremiger: Etwas Sahne unter die Quarkmasse rühren für ein samtigeres Ergebnis.
📌 Fazit
Dieser Apfelkuchen mit Vanillepudding gehört zu den Kuchenrezepten, die du immer wieder backen möchtest. Er ist einfach, schnell gemacht und schmeckt himmlisch! Die Kombination aus knackigem Obst, feinem Teig und cremiger Füllung ist einfach unschlagbar. Ob warm oder kalt serviert – dieser Kuchen ist ein echter Seelenschmeichler.
Wirst du diesen cremig-fruchtigen Traum nachbacken? Lass es mich wissen! 🥰
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