Apfelkekse ohne Mehl sind die perfekte Wahl für alle, die eine einfache, gesündere Alternative zu klassischen Keksen suchen. Ohne Weizenmehl, mit natürlicher Süße und herrlich saftiger Konsistenz überzeugen diese kleinen Leckerbissen durch Geschmack und Nährwert zugleich. Sie sind schnell zubereitet, benötigen nur wenige Zutaten und gelingen auch Backanfängern mühelos. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Kombination aus frisch geriebenen Äpfeln und Haferflocken. Die Äpfel sorgen für natürliche Süße und Saftigkeit, während Haferflocken Struktur, Ballaststoffe und eine angenehm weiche Textur liefern. Zimt rundet das Aroma ab und verleiht den Keksen eine wunderbar warme, vertraute Note. Ob als Snack, Frühstücksergänzung oder kleine Nascherei zwischendurch – diese Kekse passen perfekt in den Alltag.
📋 Zutaten
- 2 süße Äpfel
- 100 g Haferflocken
- 1 Ei
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Honig
🥣 Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel fein reiben. Sind sie besonders saftig, die Masse leicht ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird. Geriebene Äpfel mit Haferflocken, Ei, Zimt, Backpulver und Honig gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Mit einem Löffel kleine Portionen auf das Blech setzen und leicht flach drücken. Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Kurz abkühlen lassen und frisch genießen.
✨ Warum diese Kekse so gut gelingen
Haferflocken übernehmen die Rolle des Mehls und liefern eine stabile, sättigende Basis. Die Äpfel wirken gleichzeitig als natürliche Süße und Feuchtigkeitsspender. Durch das Backpulver werden die Kekse locker, obwohl kein klassisches Mehl verwendet wird.
✅ Wichtige Tipps für perfekte Apfelkekse
Saftige Äpfel kontrollieren – Zu viel Flüssigkeit macht die Kekse weich.
Nicht zu lange backen – Bewahrt die Saftigkeit.
Fein reiben – Sorgt für gleichmäßige Konsistenz.
❌ Häufige Fehler vermeiden
Kekse zu weich → Apfelmasse zu feucht
Kekse zu trocken → Backzeit zu lang
Geschmack zu mild → Mehr Zimt oder Honig
🍽 Leckere Variationen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln:
- Mit gehackten Nüssen
- Mit Rosinen
- Mit Kokosraspeln
- Mit Vanille oder Kardamom
🏡 Fazit
Apfelkekse ohne Mehl sind ein ideales Blitzrezept für eine bewusste, unkomplizierte Küche. Natürlich süß, angenehm saftig und schnell gemacht – perfekt für jeden Tag.
Würdest du sie pur genießen oder mit Nüssen verfeinern? 😊🍎