Wenn der Frühling auf den Teller kommt, darf grüner Spargel nicht fehlen. Dieses Rezept kombiniert die Frische von Zitrone mit der Cremigkeit von Parmesan und der feinen Würze von Knoblauch – einfach, schnell und unglaublich lecker. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das ohne großen Aufwand begeistert. Die Kombination aus knackigem Spargel, duftendem Knoblauch und der zitronigen Frische macht dieses Gericht zu einem echten Frühlingsklassiker. Die Spaghetti saugen die Aromen der Zitronen-Parmesan-Sauce wunderbar auf, während der Spargel dem Ganzen einen feinen Biss verleiht. Und das Beste? Es ist in unter 30 Minuten fertig! Du brauchst keine aufwendigen Zutaten oder viel Küchenerfahrung, um dieses Gericht zu zaubern – es ist ideal für spontane Gäste, das schnelle Feierabendessen oder ein unkompliziertes Dinner zu zweit mit einem Glas Weißwein.
📋 Zutaten (für 2 Portionen):
- 300 g Spaghetti (oder Pasta nach Wahl)
- 250 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 50 g frisch geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische glatte Petersilie zum Garnieren
🥣 Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Spaghetti kochen:
Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei eine kleine Tasse vom Kochwasser auffangen.
2. Spargel vorbereiten:
Den grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke (etwa 3–4 cm) schneiden.
3. Knoblauch anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er leicht goldgelb und duftend ist – Vorsicht, er darf nicht braun werden!
4. Spargel anbraten:
Den geschnittenen Spargel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten anbraten, bis er bissfest ist. Je nach Dicke der Spargelstangen kann das etwas variieren.
5. Mit Zitrone abschmecken:
Zitronensaft und -schale hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Zitrone sorgt für eine frische, leicht säuerliche Note, die wunderbar zum Spargel passt.
6. Spaghetti & Parmesan unterheben:
Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne zum Spargel geben. Den Parmesan darüberstreuen und alles gut vermengen. Falls die Sauce zu trocken wirkt, einfach ein paar Esslöffel vom Nudelkochwasser hinzufügen – das sorgt für eine schön cremige Konsistenz.
7. Anrichten & garnieren:
Die fertige Pasta auf Teller verteilen, nach Belieben mit etwas extra Parmesan und frischer Petersilie bestreuen. Optional passt auch ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Chiliflocken für einen leichten Kick.
⏱️ Zeiten im Überblick:
- Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Kochzeit: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: etwa 25 Minuten
- Portionen: 2
💡 Tipp:
Wer es noch reichhaltiger mag, kann einen Klecks Mascarpone oder einen Schuss Sahne unterrühren. Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen oder eine pflanzliche Käsealternative verwenden.
📦 Aufbewahrung:
Am besten frisch genießen – aber auch kalt als Zitronen-Spargel-Nudelsalat am nächsten Tag ein Genuss! In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich das Gericht ca. 2 Tage.
✨ Dieses Gericht ist wie ein Spaziergang durch den Frühling: duftend, leicht und voller Leben. Perfekt für alle, die saisonal kochen und dabei auf Geschmack nicht verzichten wollen!
Wie mögt ihr euren Spargel am liebsten – gebraten, im Ofen oder klassisch gekocht? Lasst es mich in den Kommentaren wissen! 👇
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