Ein sommerliches Geschmackserlebnis voller Frische, Aroma und Cremigkeit
Wenn es ein Gericht gibt, das gleichzeitig einfach, raffiniert und beeindruckend ist, dann sind es diese Zitronen-Kräuter-Spaghetti mit Burrata und geröstetem Knoblauch. Dieses Rezept verbindet die feine Säure der Zitrone mit der Tiefe gerösteten Knoblauchs, dem frischen Aroma von Kräutern und der unnachahmlichen Cremigkeit von Burrata. Ob für ein Dinner mit Gästen, ein romantisches Abendessen zu zweit oder einfach als kleine kulinarische Belohnung nach einem langen Tag – dieses Pastagericht ist ein wahres Soulfood. Die Basis bilden al dente gekochte Spaghetti, die in einer samtigen Zitronen-Knoblauch-Sauce geschwenkt werden. Gerösteter Knoblauch bringt dabei nicht nur ein nussiges, leicht süßliches Aroma mit, sondern harmoniert perfekt mit den frischen Kräutern. Der Clou: Eine ganze Burrata pro Teller, die beim Aufschneiden ihre cremige Füllung freigibt und sich traumhaft mit der Pasta verbindet Gerösteter Knoblauch unterscheidet sich deutlich von rohem oder angebratenem Knoblauch. Durch das langsame Garen im Ofen verwandelt sich sein scharfer Geschmack in eine milde, fast karamellige Süße. Er ist leichter verdaulich und verleiht der Sauce eine angenehm runde, tiefe Note – perfekt für alle, die den Geschmack von Knoblauch lieben, aber ihn nicht dominant mögen Burrata ist eine italienische Frischkäsespezialität, die aus Mozzarella und Sahne besteht. Von außen sieht sie aus wie eine klassische Mozzarella-Kugel – aber im Inneren verbirgt sich eine cremige, flüssige Füllung, die beim Anschneiden herausfließt. Genau diese Textur macht sie zur perfekten Begleitung für warme Gerichte wie Pasta, wo sie sich mit der Sauce vermischt und für ein luxuriöses Geschmackserlebnis sorgt.
📋 Zutaten (für 2–3 Personen)
- 225 g Spaghetti
- 1 ganzer Knoblauchkopf
- 1 EL Olivenöl (plus mehr zum Beträufeln)
- 1 EL ungesalzene Butter
- Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 60 g frisches Basilikum, gehackt
- 60 g frische Petersilie, gehackt
- 225 g Burrata (1 große oder 2 kleine Kugeln)
- Frisch geriebener Parmesan (optional)
🔪 Zubereitung
1. Knoblauch rösten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vom Knoblauchkopf die Spitze abschneiden, sodass die Zehen leicht freigelegt sind. Den Knoblauch mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und auf einem Backblech 35–40 Minuten rösten. Danach abkühlen lassen und die weichen Zehen herausdrücken.
2. Spaghetti kochen
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa ½ Tasse vom Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen. Spaghetti abgießen, aber nicht abschrecken.
3. Sauce zubereiten
In einer großen Pfanne die Butter mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gerösteten Knoblauch hineingeben und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Zitronenschale, Zitronensaft und Chiliflocken (nach Wunsch) einrühren. Die gekochten Spaghetti hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Cremigkeit & Kräuter
Nun etwas vom Kochwasser hinzugeben, bis eine leicht cremige Sauce entsteht. Basilikum und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten
Die Pasta auf Teller verteilen, jeweils mit einer Kugel Burrata toppen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren – und beim ersten Schnitt in die Burrata beginnt der cremige Genuss!
🍽 Tipps & Varianten
- Zitrus-Twist: Wer es fruchtiger mag, kann auch eine Mischung aus Zitronen- und Limettensaft verwenden.
- Vegan möglich: Statt Butter und Burrata kannst du pflanzliche Alternativen verwenden und das Gericht mit gerösteten Nüssen toppen.
- Saisonaler Touch: Im Frühling passt grüner Spargel dazu, im Herbst kannst du gebratene Pilze ergänzen.
🕒 Zeitaufwand & Nährwerte
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Backzeit (Knoblauch): 35 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
- Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion (inkl. Burrata & Parmesan)
Fazit
Diese Zitronen-Kräuter-Spaghetti mit Burrata sind ein Gericht, das alle Sinne verwöhnt: Es duftet herrlich frisch, schmeckt cremig, würzig und leicht, und sieht dabei aus wie direkt aus einem mediterranen Kochbuch. Ideal für besondere Anlässe – oder einfach, um dir selbst etwas Gutes zu tun. 🍝💛
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