Lust auf einen locker-leichten Kuchen, der Frische, Süße und ein Hauch Sommer in jedes Stück bringt? Dann ist dieser Fantakuchen mit Paradiescreme und Mandarinen genau das Richtige! Der luftige Teig mit spritziger Orangenlimonade wird durch eine cremige Vanilleschicht und fruchtige Mandarinen perfekt ergänzt – ein Highlight auf jeder Sommer-Kaffeetafel! Dieser Klassiker aus der Blechkuchen-Familie ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch ein echter Hingucker. Ob für das nächste Gartenfest, das Sonntagskaffeetrinken oder als süßer Abschluss eines Grillabends – dieser Kuchen sorgt garantiert für Begeisterung.
✨ Zutaten
Für den Teig:
- 🥚 4 Eier
- 🍬 250 g Zucker
- 🍦 1 Päckchen Vanillezucker
- 🛢️ 125 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 🧃 150 ml Fanta oder andere Orangenlimonade
- 🌾 300 g Mehl
- 🧁 1 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
- 🍊 2 Dosen Mandarinen (à 175 g Abtropfgewicht)
- 🍮 2 Päckchen Paradiescreme Vanille (Pulver, z. B. von Dr. Oetker)
- ❄️ 400 ml kalte Schlagsahne
- ❗ Optional: 1 Päckchen Sahnesteif (für extra Standfestigkeit)
Für die Dekoration (nach Belieben):
- ✨ Etwas Zimt-Zucker
- 🍫 Weiße Schokolade, grob geraspelt
👩🍳 Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier aus oder fette es gründlich ein.
Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig – das dauert ca. 5 Minuten. Gieße dann langsam das Öl und die Fanta dazu und verrühre alles zu einer gleichmäßigen Masse.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es unter die feuchten Zutaten. Rühre nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig nun gleichmäßig auf das Blech streichen und im heißen Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis er leicht goldgelb ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Belag zubereiten:
Lass die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen, damit sie später die Creme nicht verwässern.
In einer Rührschüssel die kalte Sahne mit der Paradiescreme (und ggf. dem Sahnesteif) aufschlagen, bis eine stabile, luftige Creme entsteht. Diese gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchenboden verteilen und glatt streichen.
Jetzt die gut abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf der Creme verteilen – du kannst sie dekorativ anordnen oder einfach großzügig darüberstreuen.
3. Kühlen & Dekorieren:
Stelle den Kuchen für mindestens 1–2 Stunden kalt, damit die Creme fest wird und sich die Aromen verbinden.
Kurz vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Zimt-Zucker oder weißer Schokolade bestreuen – das sorgt für ein optisches und geschmackliches Extra.
🍽 Serviertipps & Varianten
- Du kannst auch andere Früchte wie Pfirsiche, Ananas oder Beeren verwenden – je nach Saison.
- Für eine sommerliche Note kannst du etwas Orangenschale in die Creme reiben.
- Mit einem Schuss Orangenlikör (z. B. Cointreau) im Teig oder in der Creme wird’s noch raffinierter!
📌 Auf einen Blick
- ⏱ Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- 🍰 Backzeit: 20–25 Minuten
- ❄️ Kühlzeit: 1–2 Stunden
- 🍴 Portionen: ca. 20 Stücke
- 👩🍳 Schwierigkeitsgrad: Einfach
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