Diese Tomaten-Zucchini-Pfanne ist ein einfaches und leckeres Gericht, das durch frische Zutaten und einen Hauch von Feta-Käse besonders aromatisch wird. Perfekt für alle, die ein schnelles, leichtes Gericht für den Alltag suchen, das trotzdem sättigt und gesund ist. Die Kombination aus fruchtigen Tomaten, leicht angebratenen Zucchini und cremigem Feta sorgt für eine harmonische Mischung, die nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist.
Die Zucchini und Tomaten liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während der Feta dem Gericht eine cremige Note verleiht. Olivenöl und frisches Basilikum runden den Geschmack mediterran ab und bringen ein Stück Sommer auf den Teller. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – diese Pfanne passt zu vielen Gelegenheiten und lässt sich gut vorbereiten.
Ein weiteres Plus: Dieses Rezept ist kalorienarm und eignet sich besonders für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten möchten. Zudem ist es sehr flexibel; Sie können beispielsweise weitere mediterrane Zutaten wie Oliven oder Paprika hinzufügen und das Gericht nach Ihrem Geschmack abwandeln.
Servieren Sie die Tomaten-Zucchini-Pfanne warm direkt aus der Pfanne oder genießen Sie sie am nächsten Tag kalt – beide Varianten schmecken fantastisch und sorgen für Abwechslung in Ihrer Küche!
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini, gewaschen, der Länge nach halbiert und in Scheiben (3-5 mm) geschnitten
- 3 Tomaten, gewaschen und in grobe Stücke geschnitten
- 100 g Feta-Käse aus Kuhmilch, fettreduziert, klein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige kleinblättriges Basilikum, gewaschen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Zucchini anbraten:
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Tomaten hinzufügen:
Die Tomatenwürfel zur Zucchini geben und 2-3 Minuten mitgaren. Die Tomaten ziehen etwas Wasser, das eine leichte Soße bildet.
3. Würzen und Basilikum hinzufügen:
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Feta hinzufügen:
Die Fetawürfel dazugeben und den Herd ausschalten. Durch die Resthitze schmilzt der Feta und bildet eine cremige Soße, die das Gemüse perfekt umhüllt.
5. Servieren:
Sofort warm genießen oder die Pfanne abkühlen lassen und das Gericht als kalte Gemüsebeilage am nächsten Tag servieren.
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