Luftig leichte Windbeutel selber machen? Mit diesem klassischen Rezept aus Brandteig gelingt dir das kinderleicht! Außen knusprig, innen zart gefüllt mit süßer Sahne und feinem Vanillezucker – diese Windbeutel sind ein Traum für jede Kaffeetafel und ein Highlight für jeden besonderen Anlass.Obwohl Brandteig zunächst etwas kompliziert wirkt, gelingt er mit ein paar einfachen Tricks garantiert. Entscheidend ist, dass der Teig im Topf richtig abbrennt und die Eier einzeln gründlich eingearbeitet werden – so werden die Windbeutel wunderbar locker und gehen im Ofen schön auf.Nach dem goldbraunen Backen füllst du die Windbeutel mit frisch geschlagener Vanillesahne. Ein Hauch Puderzucker rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Serviert auf einer schönen Platte sind diese kleinen Kunstwerke der Star auf jedem Kuchenbuffet!
🛒 Zutaten für ca. 12 Windbeutel
- 50 g Butter
- ½ TL Salz
- 150 g Mehl (Type 405)
- 4 Eier (Größe M)
- 400 g Sahne
- 1–2 EL Zucker (nach Geschmack)
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Puderzucker zum Bestäuben
👨🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1. Brandteig herstellen
Butter in Stücken mit 250 ml Wasser und Salz aufkochen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren. Solange weiterrühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich ein weißlicher Belag bildet.
2. Eier einarbeiten
Den Teig leicht abkühlen lassen. Dann die Eier einzeln mit den Knethaken eines Handrührgeräts unterrühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
3. Windbeutel formen
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech etwa 12 große Rosetten spritzen – genügend Abstand lassen!
4. Backen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Tasse Wasser auf den Boden des Ofens stellen (Dampf hilft beim Aufgehen!). Windbeutel ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen!
Nach dem Backen sofort Deckel abschneiden und auf einem Gitter auskühlen lassen.
5. Füllen & Servieren
Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die erkalteten Windbeutel füllen, Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipps & Variationen
- Für extra Frische: Windbeutel zusätzlich mit Erdbeeren oder Himbeeren füllen!
- Lust auf Schokolade? Etwas Kakao in die Sahne sieben oder Schokosauce darüber träufeln.
- Am besten frisch genießen, da Brandteig mit der Zeit etwas weicher wird.
❓ Häufige Fragen (FAQ)
Wie bewahre ich Windbeutel am besten auf?
Am besten frisch verzehren. Alternativ ungefüllt in einer luftdichten Dose aufbewahren und erst vor dem Servieren füllen.
Kann ich Windbeutel einfrieren?
Ja! Ungefüllte Windbeutel kannst du einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.
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