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Sauerbraten

Ein traditionelles deutsches Gericht mit zartem, geschmortem Rindfleisch in einer würzigen Marinade, ideal für gemütliche Familienabende.
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Prep Time 2 days
Cook Time 3 hours
Total Time 2 days 3 hours
Servings: 6 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 500 ml Rotwein
  • 200 ml Essig (Weinessig oder Apfelessig)
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Karotten, grob gehackt
  • 1 Selleriestange, grob gehackt
  • 4 Lorbeerblätter
  • 10 Pfefferkörner
  • 2 Nelken
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Sauerbraten
  • 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten) hochwertiges Fleisch wählen
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 1 EL Maizena (optional für die Sauce)

Method
 

Marinieren
  1. Mischen Sie Rotwein, Essig, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Zucker in einer Schüssel und legen Sie das Rindfleisch hinein. Lassen Sie es mindestens 2 Tage marinieren und wenden Sie das Fleisch regelmäßig.
Anbraten
  1. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und tupfen Sie es trocken. Die Marinade aufbewahren.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie das Fleisch von allen Seiten scharf an.
Schmoren
  1. Fügen Sie die aufbewahrte Marinade, die Rinderbrühe und etwas Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  2. Nach Belieben die Sauce mit Maizena andicken und nochmals abschmecken.
  3. Servieren Sie den Sauerbraten heiß mit Kartoffelknödeln und Rotkohl.

Notes

Tipps für das perfekte Sauerbraten: Wählen Sie hochwertiges Rindfleisch. Marinieren Sie das Fleisch mindestens 48 Stunden für den besten Geschmack.